Zomerse salade met perzik
Ingrediënten
- 3 perzikengehalveerd en zonder pit
- 100 g babyspinaziegewassen
- 100 g gemengde slagewassen
- 50 g walnotengrof gehakt
- 60 g geitenkaasverkruimeld
- 2 el honingverwarmen tot vloeibaar
- 3 el balsamicoazijnvermengen met honing en mosterd
- 3 el olijfoliedoor de dressing mengen
- 1 tl Dijonmosterd
- 1 snufje zwarte pepertoevoegen aan de dressing
Bereidingswijze
- 1
Verhit een grillpan op hoog vuur. Snijd de 3 perziken doormidden, verwijder de pit en grill ze 2 minuten per kant totdat grillstrepen verschijnen.
- 2
Was 100 g babyspinazie en 100 g gemengde sla en verdeel deze over de borden.
- 3
Hak 50 g walnoten grof en rooster ze in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Verkruimel ondertussen 60 g geitenkaas.
- 4
Bereid de dressing met 2 el vloeibare honing, 3 el balsamicoazijn, 3 el olijfolie, 1 tl Dijonmosterd en een snufje zwarte peper. Meng goed.
- 5
Snijd de gegrilde perziken in parten en plaats ze bovenop de groenten. Strooi de walnoten en geitenkaas over de salade.
- 6
Giet de dressing gelijkmatig over de borden. Serveer direct voor een frisse, zomerse smaak.
Tip van Sjef
Voor extra textuur en smaak kun je enkele krokante croutons toevoegen aan de salade.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.