Zalmfilet met spinazie en champignons
Ingrediënten
- 400 g zalmfiletin porties gesneden
- 400 g verse spinaziegewassen
- 300 g champignonsin plakjes gesneden
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngesneden
- 200 ml room
- 2 el olijfolie
- 1 tl boter
- 1 citroenin partjes gesneden
Bereidingswijze
- 1
Kruid de 400 g zalmfilet met peper en een beetje citroensap (van 1 stuk citroen).
- 2
Verhit 1 tl boter in een pan en bak de zalm aan beide zijden goudbruin en gaar (2-3 minuten per kant). Haal de zalm uit de pan en houd warm.
- 3
Verhit 1 el olijfolie in een andere pan, voeg 1 gesnipperde ui en 2 fijngesneden teentjes knoflook toe. Bak dit 2 minuten tot de ui glazig is.
- 4
Voeg 300 g in plakjes gesneden champignons toe aan de ui en knoflook, en bak tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 5
In dezelfde pan, terwijl je 400 g verse spinazie toevoegt, laat deze licht slinken. Voeg 200 ml room toe, roer goed door, en laat het geheel zachtjes inkoken.
- 6
Serveer de zalm bovenop het bedje van de romige spinazie en leg de gebakken champignons eromheen. Garneer met citroenpartjes.
Tip van Sjef
Voor een extra smaakvolle bereiding kun je een mespuntje geraspte nootmuskaat aan de spinazie toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.