Zalmfilet met kruidenkorst en geroosterde groene asperges, eventueel een boterpasta als bijgerecht voor de kinderen.
Ingrediënten
- 2 zalmfiletsbereid zonder huid
- 150 gram groene aspergesgewassen en uiteinden verwijderd
- 50 gram paneermeel
- 20 gram verse peterseliefijngehakt
- 10 gram Parmezaanse kaasgeraspt
- 1 citroenschil geraspt
- 2 eetlepels olijfolieverdeeld
- 1 eetlepel mosterddijon
- 0,5 theelepel zoutvoor de zalm
- 0,25 theelepel zwarte peperversgemalen
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Meng in een kom het paneermeel, de peterselie, Parmezaanse kaas, citroenschil, een eetlepel olijfolie en mosterd tot een kruimelig mengsel.
- 3
Breng de zalmfilets op smaak met zout en peper, en bedek ze met het kruidenmengsel. Plaats ze in een ovenschaal.
- 4
Leg de asperges naast de zalmfilets in de schaal, besprenkel deze met een eetlepel olijfolie en bestrooi lichtjes met zout.
- 5
Bak de schaal in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, of totdat de zalm gaar is en de asperges beetgaar.
- 6
Laat het gerecht enkele minuten rusten voordat u serveert.
Tip van Sjef
Serveer met een frisse groene salade of gegrilde aardappelpartjes voor een complete maaltijd.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.