Zalmfilet met citroen-dillesaus, aardappelpuree en groene asperges
Ingrediënten
- 4 zalmfiletzonder vel
- 800 gram kruidige aardappelengeschild en in blokjes gesneden
- 500 gram groene aspergeseinde verwijderd
- 200 ml room met verlaagd vetpercentage
- 2 citroenenschoongeboend, rasp en sap geëxtraheerd
- 2 teentje knoflookfijngehakt
- 1 bosje verse dillefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Kook de aardappelen in een grote pan water met een snufje zout tot ze zacht zijn. Giet af en stamp fijn met een scheutje melk of boter voor een gladde puree.
- 2
Verhit een pan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur, voeg een beetje olie toe en bak de zalmfilets 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 3
Stoom of kook de groene asperges ongeveer 5-6 minuten tot ze knapperig gaar zijn. Giet af en houd warm.
- 4
Maak ondertussen de citroen-dillesaus door room, citroenrasp, citroensap en fijngehakte knoflook in een pannetje op laag vuur samen te brengen. Roer en verwarm enkele minuten. Meng de fijngehakte dille door de saus vlak voor het opdienen.
- 5
Serveer de zalmfilets met de citroen-dillesaus erover, naast de aardappelpuree en groene asperges.
Tip van Sjef
Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de aardappelpuree voor een warmere en vollere smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.