Zalm met spruitjes en krieltjes
Ingrediënten
- 400 g krieltjesgehalveerd
- 400 g spruitjesgehalveerd
- 2 zalmfilets
- 1 citroengeraspt en geperst
- 2 el olijfolie
- 1 el dillefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: halveer 400 g krieltjes. Halveer 400 g spruitjes. Rasp de schil van 1 citroen en pers het sap uit. Hak 1 el dille fijn.
- 2
Rooster de groenten: meng de krieltjes en spruitjes met 1 el olijfolie, een snuf zout en peper op een bakplaat. Bak 20–22 min in een voorverwarmde oven op hetelucht 200 °C (of boven/onderwarmte 220 °C), tot goudbruin en gaar. Schep halverwege om.
- 3
Maak de citroen-dille olie: roer de citroenrasp en 1 el citroensap door 1 el olijfolie. Meng de gehakte dille erdoor. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 4
Gril de zalm: verhit een grillpan op middelhoog vuur. Dep de 2 zalmfilets droog, bestrooi met zout en peper. Gril 3–4 min per kant tot net gaar en met mooie strepen.
- 5
Afmaken: schep de geroosterde spruitjes en krieltjes op borden. Lepel wat citroen-dille olie over de zalm en serveer de rest erbij. Tip van de chef: serveer de saus apart voor wie milder wil.
Tip van Sjef
Warm de borden kort in de oven mee in de laatste 2 min; zo blijft de zalm sappig op temperatuur.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.