Zalm met asperges en salade
Ingrediënten
- 400 g zalmfiletin porties gesneden
- 500 g groene aspergesuiteinden verwijderd
- 200 g cherrytomatengehalveerd
- 100 g gemengde slagewassen
- 1 citroengeperst en geraspt
- 2 el olijfolie
- 1 tl honing
- 50 g pecannotengehakt
- 1 teentje knoflookfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de grillpan op middelhoog vuur.
- 2
Spoel de zalmfilets af, dep ze droog en wrijf in met wat olijfolie en citroenrasp.
- 3
Gril de zalmfilets 3-4 minuten aan elke kant, tot ze gaar en lichtgekleurde grillstrepen hebben.
- 4
Blancheer de groene asperges kort in kokend water, laat uitlekken en gril ze vervolgens in de pan naast de zalm.
- 5
Meng in een kom het citroensap met olijfolie, honing en een snufje peper voor de dressing.
- 6
Combineer de gemengde sla, cherrytomaten, pecannoten en dressing in een grote kom.
- 7
Serveer de zalmfilets met de gegrilde asperges en de lichte citroensalade apart op een bord.
Tip van Sjef
Voeg voor extra smaak aan de asperges een snufje versgemalen zwarte peper en een beetje Parmezaanse kaas toe net voor het serveren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.