Zalm met asperges
Ingrediënten
- 500 gram zalmfiletin porties gesneden
- 400 gram bloemkoolgeraspt tot korrelgrootte, als rijst
- 300 gram groene aspergesgepeld indien nodig en uiteinden verwijderd
- 1 rode paprikain dunne repen gesneden
- 1 eetlepel olijfolie extra viergeom mee te bakken
- 1 theelepel citroensapom aan de zalm toe te voegen
- 1 theelepel paprikapoederom met de bloemkoolrijst te mengen
- 1 snuf zoutom naar smaak toe te voegen
- 1 snuf zwarte peperom naar smaak toe te voegen
- 1 takje verse peterseliefijngehakt, ter garnering
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2
Leg de zalmfilets op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met citroensap, en breng op smaak met zout en peper.
- 3
Plaats de zalm in de oven en bak gedurende 12-15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filets.
- 4
Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de asperges kort aan tot ze goudbruin zijn. Kruid naar smaak met zout en peper.
- 5
Rasp intussen de bloemkool tot rijstgrootte. Verhit een andere pan met wat olijfolie en bak de bloemkoolrijst samen met paprikapoeder kort op middelhoog vuur.
- 6
Serveer de zalmfilets met de bloemkoolrijst en gebakken asperges en garneer met fijngehakte peterselie.
Tip van Sjef
Gebruik sesamzaad of andere specerijen als extra topping voor een unieke smaakdimensie.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.