Recept gekopieerd!
Zachte quinoa-salade met avocado en komkommer
20 minuten2 personen
Ingrediënten
- 100 gram quinoaspoelen en koken volgens de verpakking
- 1 avocadoschillen en in blokjes snijden
- 1 komkommerschillen, halveren en in dunne plakjes snijden
- 50 gram spinaziegewassen
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensapvers geperst
- 1 theelepel honing
- 1 snufje zout
- 1 snufje peper
Bereidingswijze
- 1
Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat deze daarna volledig afkoelen.
- 2
Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, de honing, zout en peper tot een dressing.
- 3
Doe de afgekoelde quinoa in een grote schaal en voeg de spinazie, avocado en komkommer toe.
- 4
Giet de dressing over de salade en meng alles voorzichtig door elkaar.
- 5
Verdeel de salade in twee porties. Doe deze in hersluitbare lunchbakjes als je het mee wilt nemen naar kantoor.
Tip van Sjef
Gebruik voor extra smaak geroosterde sesamzaadjes of zonnebloempitten als topping over de salade.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.