Wraps met tempeh en tahini
Ingrediënten
- 250 g tempehin reepjes van 1 cm
- 4 volkoren wraps
- 1 komkommerin linten met dunschiller
- 1 rode uiin dunne halve ringen
- 10 g platte peterseliegrofgehakt
- 2 el tahini
- 3 el sojasaus
- 1 el rijstazijn
- 1 el ahornsiroop
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 1 el olijfolie
- 2 el water
- 1 limoengehalveerd
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 250 g tempeh in reepjes van 1 cm. Schaaf 0,5 komkommer in linten. Snijd 1 rode ui in dunne halve ringen. Hak 10 g peterselie grof.
- 2
Marineer de tempeh: meng 3 el sojasaus, 1 el rijstazijn, 1 el ahornsiroop, 1 tl gerookt paprikapoeder en 1 tl knoflookpoeder. Schep de 250 g tempeh erdoor en laat 10 min staan.
- 3
Bak de tempeh: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gemarineerde tempeh 6–8 min tot goudbruin en krokant. Blus de pan met 1 el limoensap (van de limoen) en roer los.
- 4
Maak de tahinidressing: roer 2 el tahini met 2 el water en 1 el limoensap tot een romige saus. Breng op smaak met een snuf zout en peper.
- 5
Verwarm 4 volkoren wraps kort in een droge koekenpan 30–60 s per kant tot soepel.
- 6
Vul de wraps: verdeel de tahinidressing over 4 wraps, leg de tempeh erop, gevolgd door de komkommerlinten en 1 rode ui in ringen. Bestrooi met 10 g peterselie.
- 7
Serveer: klap de wraps dicht en geef partjes van de overgebleven limoen erbij voor extra frisheid.
Tip van Sjef
Voor extra crunch kun je 1 el sesamzaad kort roosteren en over de tempeh strooien.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.