Witvispakketjes met puree
Ingrediënten
- 800 g aardappelsgeschild en in stukken van 3 cm
- 4 wortelsin staafjes van 1 cm
- 500 g witvisfiletsin 2 gelijke stukken
- 300 g doperwten
- 3 citroenin schijfjes; rasp 1 tl schil
- 4 el olijfolie
- 60 g roomboter
- 100 ml melk
- 20 g peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: schil en snijd 400 g aardappels in stukken van 3 cm. Snijd 2 wortels in staafjes van 1 cm. Rasp 1 tl citroenschil en snijd de citroen in schijfjes. Hak 10 g peterselie fijn.
- 2
Kook de aardappels: breng een pan met ruim water aan de kook, voeg de aardappels en 150 g doperwten toe en kook 12–15 min tot gaar. Giet af en laat 1 min uitdampen.
- 3
Maak de vispakketjes: verwarm de oven voor op hetelucht 180 °C. Leg 2 vellen bakpapier (ca. 30×30 cm) klaar. Leg in elk vel een stuk witvis (250 g totaal), besprenkel met 1 el olijfolie, citroenrasp, 2–3 schijfjes citroen, zout en peper. Vouw goed dicht tot pakketjes.
- 4
Rooster de wortel: meng de wortelstaafjes met 1 el olijfolie, zout en peper op een bakplaat. Leg de vispakketjes ernaast. Bak 12–15 min; de vis is gaar als hij makkelijk vlokt en de wortel beetgaar is.
- 5
Pureer de puree: voeg 30 g roomboter en 50 ml melk toe aan aardappels en doperwten. Stamp tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer: schep puree op borden, leg de geroosterde wortel erbij en open de vispakketjes aan tafel. Bestrooi met de peterselie voor frisheid.
Tip van Sjef
Voor extra citroenfrisheid knijp je vlak voor serveren nog wat sap uit de warme schijfjes over de vis.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.