Warme kip-prei spinaziesalade
Ingrediënten
- 300 g kipfiletin reepjes van 1 cm
- 2 preienin ringen van 1 cm
- 1 wortelin dunne linten met dunschiller
- 120 g spinazie
- 3 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 1 el citroensap
- 20 g amandelschaafsellicht geroosterd
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 300 g kipfilet in reepjes van 1 cm. Snijd 2 preien in ringen van 1 cm. Schil 1 wortel in dunne linten met een dunschiller.
- 2
Bak de kip: verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kipreepjes 5–6 min tot goudbruin en gaar. Breng op smaak met 1 tl gerookte paprikapoeder, 1 tl komijnpoeder, zout en peper.
- 3
Smoor de prei: voeg 1 el olijfolie en de preiringen toe. Bak 6–8 min tot zacht en licht gekaramelliseerd; roer regelmatig.
- 4
Voeg wortel en spinazie toe: schep de wortellinten in de pan en bak 2 min. Voeg 120 g spinazie hand voor hand toe en laat 1–2 min slinken tot net gaar.
- 5
Maak aan: zet het vuur uit. Sprenkel 1 el citroensap en 1 el olijfolie erover. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- 6
Serveer: verdeel over 2 borden en bestrooi met 20 g amandelschaafsel. Tip van de sjef: serveer de citroen apart aan tafel voor extra frisheid naar smaak.
Tip van Sjef
Roer aan het eind nog 1 tl mosterd (suikervrij) door de pan voor extra pit zonder koolhydrraattoevoeging.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.