Volkoren wraps met paprika en hummus

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 2 rode paprika's in repen van 1 cm, snijd 1 rode ui in dunne halve ringen, schaaf 60 g komkommer in dunne linten en hak 10 g platte peterselie grof.

2. 2

   Rooster de paprika: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur en bak de paprika 6–8 min tot geblakerd aan de randen en net gaar. Breng op smaak met zout en peper.

3. 3

   Maak knapperige kikkererwten: verhit 1 el olijfolie in een tweede pan op middelhoog vuur, voeg 200 g kikkererwten toe met 0,5 tl gerookte paprikapoeder en 0,25 tl komijnpoeder. Bak 5–6 min tot goudbruin en krokant. Breng op smaak met zout.

4. 4

   Meng de yoghurtswirl: roer 80 g Griekse yoghurt met 0,5 tl citroenrasp, 1 tl citroensap en 1 el honing. Proef; voeg peper toe naar smaak.

5. 5

   Maak een snelle uiensalade: meng de rode ui met 1 el wittewijnazijn en 1 tl citroensap. Laat 5 min staan voor milde frisheid.

6. 6

   Warm de wraps: leg 2 volkoren wraps 30–45 s per kant in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot soepel.

7. 7

   Bouw de wraps: bestrijk elke wrap met 75 g hummus. Verdeel de paprika, kikkererwten, komkommerlinten en uiensalade erover. Lepel per wrap 2–3 tl yoghurtswirl erop.

8. 8

   Afmaken en serveren: strooi 80 g verkruimelde feta en 10 g peterselie over de wraps, rol stevig op en snijd schuin door. Serveer resterende yoghurtswirl naast de wraps.