Volkoren toast met avocado en een gepocheerd ei
Ingrediënten
- 2 volkoren boterhammengeroosterd
- 1 avocadogeprakt
- 2 eierengepocheerd
- 1 eetlepel citroensapvers geperst
- snufje peperversgemalen
- snufje zoutoptioneel
- 1 handje rucolagewassen
Bereidingswijze
- 1
Rooster de volkoren boterhammen goudbruin in een broodrooster.
- 2
Prak de avocado in een kom en meng met het citroensap, peper en zout.
- 3
Breng in een pan water aan de kook, voeg een scheutje azijn toe, draai het vuur omlaag tot het water net tegen de kook aan zit.
- 4
Breek een ei in een kopje en giet het voorzichtig in het hete water. Bak het ei ongeveer 3 minuten tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
- 5
Herhaal de vorige stap voor het tweede ei.
- 6
Bestrijk elke geroosterde boterham met de avocado en leg er een gepocheerd ei bovenop.
- 7
Garneer met wat rucola bovenop het ei.
Tip van Sjef
Voor een extra kruidige toets kun je chilivlokken of peterselie over de topping strooien.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.