Volkoren pasta met courgette
Ingrediënten
- 240 g volkoren pennegekookt volgens verpakking
- 1 courgettein halve plakjes gesneden
- 150 g dopertoengekookt of gestoomd
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 200 ml roomongeklopt, op kamertemperatuur
- 30 g Parmezaanse kaasgeraspt
- 1 handvol verse basilicumgrof gehakt
- 2 el olijfolievoor bakken
Bereidingswijze
- 1
Kook 240 g volkoren penne volgens de instructies op de verpakking, giet af en houd apart.
- 2
Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan; voeg 1 gesnipperde ui en 2 fijngehakte teentjes knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de in halve plakjes gesneden courgette toe en bak ze goudbruin.
- 4
Doe de 150 g gekookte doperwten erbij en meng goed.
- 5
Roer 200 ml room door het groentemengsel. Laat 5 minuten zachtjes koken.
- 6
Meng de gekookte penne met de saus. Voeg 30 g geraspte Parmezaanse kaas toe en roer goed door.
- 7
Haal van het vuur en meng een handvol verse, grof gehakte basilicum door het gerecht.
Tip van Sjef
Laat de saus langer indikken op laag vuur voor een intensere smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.