Vegetarische omeletwraps met paprika, spinazie en champignons
Ingrediënten
- 8 eierenlosgeklopt
- 100 gram rode paprikain kleine blokjes gesneden
- 100 gram gele paprikain kleine blokjes gesneden
- 100 gram champignonsin dunne plakken gesneden
- 150 gram spinaziegewassen
- 2 eetlepels olijfolievoor het bakken
- 1 theelepel zoutom te kruiden
- 1 theelepel zwarte peperom te kruiden
Bereidingswijze
- 1
Verhit één eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelmatig vuur.
- 2
Bak de paprika's en champignons gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de spinazie toe en bak nog eens 2-3 minuten totdat deze is geslonken. Haal de groenten uit de pan en zet apart.
- 4
Verhit de resterende eetlepel olijfolie in dezelfde pan.
- 5
Klop de eieren los met zout en peper en giet een kwart van het mengsel in de pan.
- 6
Laat de omelet bakken tot deze stevig is, keer om indien gewenst, en bak nog een minuut.
- 7
Herhaal dit proces met de resterende eieren om vier omeletten te maken.
- 8
Verdeel de gebakken groenten over de omeletten en rol ze op tot wraps.
- 9
Serveer direct terwijl ze warm zijn.
Tip van Sjef
Geef een twist aan dit recept door verse kruiden zoals bieslook of peterselie toe te voegen aan het eimengsel.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.