Vegetarische moussaka met linzen en aubergine
Ingrediënten
- 2 auberginegesneden in plakken
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookgeperst
- 400 gram tomatenblokjesuit blik
- 200 gram linzenuitgelekt en afgespoeld
- 100 gram fetaverkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde oregano
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat 20 minuten staan om vocht te onttrekken.
- 3
Dep de aubergines droog en gril deze kort aan beide kanten in een grillpan.
- 4
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een pan en bak hierin de ui en knoflook goudbruin.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, oregano en linzen toe en laat het geheel 10 minuten sudderen.
- 6
Vet een ovenbestendige schaal in en leg een laag van de aubergines op de bodem.
- 7
Bedek met een laag van het linzenmengsel. Herhaal tot de ingrediënten op zijn.
- 8
Bestrooi de laatste laag met verkruimelde feta en bak de moussaka 30 minuten in de oven.
Tip van Sjef
Serveer met een frisse salade van komkommer, tomaat en een scheutje citroensap.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.