Recept gekopieerd!
Vegetarische linzenstoofpot met geroosterde wortelen
45 minuten1 personen
Ingrediënten
- 100 gram gedroogde groene linzenafspoelen
- 1 wortelin plakjes snijden
- 1 uifijngehakt
- 1 teentje knoflookfijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie
- 500 ml groentebouillon
- 0,25 theelepel komijnpoeder
- 0,25 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 eetlepel verse peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C.
- 2
Leg de wortel op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en rooster gedurende 20 minuten.
- 3
Verhit ondertussen olijfolie in een pan en bak de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 4
Voeg de linzen, komijn, paprikapoeder en groentebouillon toe.
- 5
Breng aan de kook en laat het zachtjes koken tot de linzen gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
- 6
Serveer de linzenstoofpot in een kommetje en garneer met de peterselie en geroosterde wortel.
Tip van Sjef
Voor extra smaak kun je een scheutje citroensap toevoegen net voordat je de linzen serveert.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.