Vegetarische linzenmoussaka
Ingrediënten
- 1 auberginein plakjes gesneden
- 200 gram linzen uit blikafgespoeld en uitgelekt
- 2 tomatenin blokjes gesneden
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 200 ml plantaardige melkgebruik voor de bechamelsaus
- 20 gram bloemvoor de bechamelsaus
- 20 gram plantaardige margarinevoor de bechamelsaus
- 50 gram plantaardige kaasgeraspt
- 1 eetlepel olijfolievoor het bakken
- 1 theelepel gedroogde oreganotoevoegen aan de saus
- 1 theelepel paprikapoedertoevoegen aan de saus
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C.
- 2
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak de plakjes aubergine aan beide zijden goudbruin. Leg ze opzij.
- 3
Verhit in dezelfde pan een beetje olijfolie en bak 1 gesnipperde ui en 2 fijngesneden teentjes knoflook totdat ze zacht zijn.
- 4
Voeg 2 in blokjes gesneden tomaten, 200 gram uitgelekte linzen, 1 theelepel oregano en 1 theelepel paprikapoeder toe. Laat sudderen tot de saus dikker wordt.
- 5
Bereid plantaardige bechamelsaus: smelt 20 gram margarine in een pan, voeg 20 gram bloem toe en roer goed. Voeg 200 ml plantaardige melk al roerend toe totdat een gladde saus ontstaat. Voeg peper en zout naar smaak toe.
- 6
Vet een ovenschaal in en leg daarin een laag aubergine, gevolgd door een laag linzenmengsel, en herhaal. Eindig met de bechamelsaus. Bestrooi met 50 gram geraspte plantaardige kaas.
- 7
Bak de moussaka 30 minuten in de voorverwarmde oven tot goudbruin en laat iets afkoelen voordat je serveert.
Tip van Sjef
Een salade met rucola, tomaat en een simpele citroendressing past uitstekend als bijgerecht bij de moussaka.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.