Recept gekopieerd!
Vegetarische chili met bonenmix, paprika en zoete aardappel.
40 minuten3 personen
Ingrediënten
- 300 gram zoete aardappelgeschild en in blokjes gesneden
- 200 gram rode paprikain repen gesneden
- 200 gram blik bonenmixuitgelekt en afgespoeld
- 150 gram uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookfijngesneden
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 eetlepel olijfolievoor bakken
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 0,5 theelepel chilipoeder
- 100 ml groentebouillon
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Fruit de ui en knoflook aan tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de zoete aardappel toe en bak 5 minuten mee.
- 4
Doe daarna de paprika en bonenmix erbij en roer goed door.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon en specerijen toe en laat 20 minuten sudderen.
- 6
Roer af en toe door en breng indien nodig op smaak met peper en zout.
Tip van Sjef
Serveer deze chili met een schep zure room of een handje geraspte kaas voor extra smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.