Varkensmedaillons uit de slowcooker
Ingrediënten
- 500 g varkensmedaillonsin 2 cm dikke plakjes gesneden
- 800 g wortelengeschild en in stukjes gesneden
- 500 g kruimige aardappelengeschild en in vieren gedeeld
- 3 el boterop kamertemperatuur
- 100 ml volle melklicht verwarmd
- 200 g gemengde slagewassen en gedroogd
- 2 el olijfolievoor de dressing
- 1 citroengeperst voor sap
- 2 tl mosterdvoor de dressing
- 2 el honingvoor een lichte zoete touch in de dressing
- 50 ml kippenbouillonvoor sappigheid in de slowcooker
Bereidingswijze
- 1
Breng 2 liter water aan de kook in een grote pan. Voeg 800 g wortelen en 500 g aardappelen toe en kook ze in 20 minuten gaar.
- 2
Giet de wortelen en aardappelen af en stamp ze fijn tot een puree. Voeg 3 el boter en 100 ml verwarmde melk toe, meng goed en breng op smaak.
- 3
Plaats de 500 g varkensmedaillons in de slowcooker en voeg 50 ml kippenbouillon toe. Kook ze op lage stand gedurende 4 uur tot ze mals zijn.
- 4
Meng 2 el olijfolie, sap van 1 citroen, 2 tl mosterd en 2 el honing tot een dressing. Combineer dit met 200 g gemengde sla.
- 5
Serveer de wortelpuree met de slowcooker varkensmedaillons en de frisse sla aan de zijkant.
Tip van Sjef
Wil je extra smaak toevoegen aan het vlees? Voeg wat knoflook, tijm en rozemarijn toe aan de slowcooker.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.