Varkenshaas met champignonroomsaus, worteltjes en gebakken aardappelen
Ingrediënten
- 2 varkenshaasin medaillons gesneden
- 250 gram champignonsin plakjes gesneden
- 1 uigesnipperd
- 250 ml kookroom
- 750 gram vastkokende aardappelengeschild en in blokjes gesneden
- 500 gram worteltjesgeschild en in plakjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peperversgemalen
- 2 takjes peterseliefijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C.
- 2
Kook de aardappelblokjes in een pan met water en een snufje zout gedurende 8-10 minuten, tot ze bijna gaar zijn.
- 3
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 4
Bak de aardappelblokjes in de pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- 5
Kook de worteltjes in licht gezouten water gedurende 10 minuten, giet ze af en zet apart.
- 6
Verhit een grote koekenpan en smelt de boter op middelhoog vuur.
- 7
Bak de varkenshaasmedaillons ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze gaar zijn. Haal uit de pan en laat rusten.
- 8
Voeg in dezelfde pan de ui en champignons toe, bak deze 5 minuten tot ze zacht zijn.
- 9
Voeg de kookroom toe aan de pan en laat het geheel pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de varkenshaasmedaillons met de champignonroomsaus, gebakken aardappelen en gestoomde worteltjes.
- 11
Garneer het gerecht met fijngehakte peterselie.
Tip van Sjef
Zorg ervoor dat je de varkenshaas niet te lang bakt om uitdroging te voorkomen; het moet nog licht sappig zijn van binnen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.