Recept gekopieerd!
Tropische kokos stoofpot
40 minuten3 personen450 Kcal
Ingrediënten
- 300 g kipfiletin stukken gesneden
- 200 ml kokosmelkgoed geschud
- 1 limoengeraspte schil en sap apart bewaren
- 1 ananasin blokjes gesneden
- 200 g jasmijnrijstgoed afgespoeld
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- 10 g verse korianderfijngesneden
Bereidingswijze
- 1
Kook de jasmijnrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde ui en knoflook.
- 3
Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom goudbruin.
- 4
Doe de kokosmelk, limoensap en ananasblokjes in de pan en laat zachtjes sudderen gedurende 15 minuten.
- 5
Breng op smaak met de geraspte limoenschil, zout en peper en roer goed door.
- 6
Schep de stoofpot in kommen, garneer met verse koriander en serveer met jasmijnrijst.
Tip van Sjef
Voor een extra tropische smaak kun je een beetje geraspte kokos toevoegen aan de stoofpot.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.