Tournedos met gegrilde courgette en paprika, geserveerd met een balsamicojus
Ingrediënten
- 400 gram tournedoskamertemperatuur laten komen
- 2 courgettesin plakken gesneden
- 2 rode paprika'sin repen gesneden
- 2 eetlepels olijfolievoor het bakken
- 100 ml balsamicoazijnvoor de jus
- 1 uigesnipperd
- 2 takjes verse tijmvoor in de jus
Bereidingswijze
- 1
Verhit de grillpan en bestrijk de groenteplakken licht met olijfolie.
- 2
Gril de courgette en paprika aan beide zijden tot ze zacht en licht geblakerd zijn. Houd ze apart.
- 3
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een eetlepel olijfolie.
- 4
Kruid de tournedos met peper en zout, en schroei deze aan beide zijden goudbruin. Bak daarna tot de gewenste gaarheid.
- 5
Haal het vlees uit de pan; dek af en laat rusten.
- 6
Fruit de gesnipperde ui in dezelfde pan tot ze glazig zijn.
- 7
Voeg de balsamicoazijn en tijm toe en reducereer totdat een dikke jus ontstaat.
- 8
Serveer de tournedos met de gegrilde groenten en lepel de balsamicojus erover.
Tip van Sjef
Serveer het gerecht met een portie veldsla voor een frisse toevoeging.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.