Tomatensoep met volkoren croutons
Ingrediënten
- 4 rijpe tomatengewassen en in vieren gesneden
- 1 uigesnipperd
- 1 teentje knoflookfijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 2 sneden volkorenbroodin blokjes gesneden
- 2 eetlepels olijfolie
- snufje zout en peper
- 1 handje verse basilicumfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Verhit een eetlepel olijfolie in een pan, voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze glazig is.
- 2
Voeg de knoflook toe en bak kort mee.
- 3
Doe de tomaten in de pan en laat ze 10 minuten sudderen.
- 4
Voeg de groentebouillon toe, laat de soep 15 minuten zachtjes koken.
- 5
Mix de soep met een staafmixer tot een gladde structuur.
- 6
Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een koekenpan, voeg de broodblokjes toe en bak ze goudbruin.
- 7
Breng de soep op smaak met zout, peper en een deel van de verse basilicum.
- 8
Serveer de soep in kommen met een handvol croutons en garneer met wat verse basilicum.
Tip van Sjef
Rooster de croutons ook in de oven voor een extra knapperige bite.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.