Tomatensoep met croutons
Ingrediënten
- 1000 g tomatengewassen en gehalveerd
- 1 rode uigesnipperd
- 3 teentjes knoflookfijngehakt
- 3 sneden volkoren broodin blokjes gesneden
- 2 el olijfolieverdeeld
- 500 ml groentebouillon
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 handvol basilicumblaadjesversnipperd
- 1 snufje chili vlokken
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C en beleg een bakplaat met bakpapier.
- 2
Verspreid 1000 g gehalveerde tomaten, 1 gesnipperde rode ui en 3 teentjes fijngehakte knoflook op de bakplaat en besprenkel met 1 el olijfolie.
- 3
Rooster het geheel gedurende 25 minuten totdat de tomaten licht gekarameliseerd zijn.
- 4
Verhit 500 ml groentebouillon in een grote pan en voeg hier de geroosterde groenten aan toe.
- 5
Pureer het geheel tot een gladde soep met een staafmixer of in een blender.
- 6
Verhit in een koekenpan 1 el olijfolie en bak hierin 3 sneden in blokjes gesneden volkoren brood tot krokante croutons.
- 7
Voeg 1 tl gerookte paprikapoeder en een snufje chili vlokken toe aan de soep voor extra smaak.
- 8
Serveer de soep warm, garneer met 1 handvol versnipperde basilicumblaadjes en bied de croutons apart aan.
Tip van Sjef
Om de soep extra romig te maken, kun je een scheutje plantaardige room toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.