Tagliatelle met runderstoofpot, sperziebonen en geroosterde paprika in een rijke kruidige saus.
Ingrediënten
- 400 gram runderriblappenin stukken gesneden
- 2 paprika'sgehalveerd en ontpit
- 200 gram sperziebonenschoongemaakt
- 200 gram tagliatelledroog
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 500 ml runderbouillon
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- 1
Verhit een grote braadpan en voeg de olijfolie toe.
- 2
Braad de stukken runderriblappen aan tot ze goudbruin zijn.
- 3
Voeg de ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak kort mee.
- 5
Giet de runderbouillon erbij, voeg de paprikapoeder en komijn toe en breng het geheel aan de kook.
- 6
Draai het vuur laag en laat het vlees sudderen gedurende 2,5 uur, of tot het mals is.
- 7
Gril de paprikahelften tot ze zwartgeblakerde plekken hebben, pel ze en snijd ze in reepjes.
- 8
Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking en voeg aan het eind de sperziebonen toe om mee te koken.
- 9
Meng de gestoofde saus met het vlees, de geroosterde paprika, sperziebonen en de tagliatelle voor het serveren.
Tip van Sjef
Gebruik verse kruiden zoals tijm en oregano om de saus extra smaak en diepte te geven.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.