Recept gekopieerd!
Tagliatelle met een pesto van basilicum, rucola en walnoten, gecombineerd met gegrilde courgette en kerstomaatjes
30 minuten3 personen
Ingrediënten
- 200 gram tagliatellegekookt volgens de instructies op de verpakking
- 50 gram basilicumgewassen
- 30 gram rucolagewassen
- 40 gram walnotengrof gehakt
- 2 teentjes knoflookgeperst
- 50 ml extra vergine olijfolie
- 1 courgettein plakjes gesneden
- 150 gram kerstomaatjesgehalveerd
- 30 gram Parmezaanse kaasgeraspt
- 1 snufje zoutnaar smaak toegevoegd
- 1 snufje zwarte peperversgemalen naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Kook de tagliatelle volgens de instructies op de verpakking en giet af.
- 2
Meng in een keukenmachine basilicum, rucola, walnoten, knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie tot een gladde pesto. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Gril de courgetteplakjes in een hete grillpan tot ze mooie grillstrepen hebben.
- 4
Verhit een koekenpan en bak de gehalveerde kerstomaatjes kort tot ze zacht worden.
- 5
Meng de pesto door de warme tagliatelle en verdeel deze over de borden.
- 6
Serveer de tagliatelle met de gegrilde courgette en gebakken kerstomaatjes erop.
Tip van Sjef
Voor een extra smaakcomponent kun je wat citroensap toevoegen aan de pesto.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.