Sukadelapjes met jus

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 2 uien in halve ringen, snijd 2 wortels in plakjes van 0,5 cm en hak 2 teentjes knoflook fijn.

2. 2

   Kruid de 800 g sukadelapjes royaal met zout en peper. Verhit 20 g roomboter en 1 el olijfolie in een braadpan op middelhoog-hoog vuur en braad de sukadelapjes in 6–8 min rondom bruin. Haal uit de pan.

3. 3

   Fruit de 2 uien en 2 teentjes knoflook in dezelfde pan met nog 20 g roomboter 4–5 min tot glazig. Voeg de 2 wortels toe en bak 3 min mee voor extra zoetigheid.

4. 4

   Blus af: schenk 150 ml rode wijn erbij en laat 2 min inkoken tot de scherpe alcoholgeur weg is. Roer 250 ml rundvleesbouillon, 2 laurierblaadjes en 1 tl dijonmosterd erdoor.

5. 5

   Stoven: leg de sukadelapjes terug in de pan, zorg dat ze net onder staan (voeg een scheut heet water toe indien nodig). Breng aan de kook, zet het vuur laag, deksel schuin en stoof 2,5–3 uur tot boterzacht; keer elk half uur.

6. 6

   Maak de jus: haal de lapjes kort uit de pan. Roer 1 tl maïzena (aangeroerd met 2 el water) door de stoof en laat 2–3 min zachtjes koken tot licht gebonden. Breng op smaak met 1 tl appelciderazijn, zout en peper. Leg de lapjes terug en warm 2 min mee.