Rundvlees met aardappelpuree
Ingrediënten
- 400 g rundvleesin grove stukken gesneden
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookgeperst
- 2 wortelin plakjes gesneden
- 300 ml rundvleesbouillonniet van toepassing
- 400 g aardappelengeschild
- 30 g boterniet van toepassing
- 100 ml melkopgewarmd
- 150 g snijbonenin reepjes gesneden
- 150 g radijsjesin plakjes gesneden
- 50 g rucolagewassen
Bereidingswijze
- 1
Verhit wat olie in een grote pan op middelhoog vuur en voeg het gesneden rundvlees toe. Bak het vlees rondom bruin.
- 2
Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe aan de pan en bak het tot het geurig is.
- 3
Doe de plakjes wortel erbij en giet de rundvleesbouillon in de pan. Breng aan de kook, dek af en laat het vlees 2 uur zachtjes sudderen.
- 4
Kook ondertussen de geschilde aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af, stamp ze fijn en meng met boter en warme melk tot een romige puree.
- 5
Blancheer de snijbonen kort in kokend water en spoel af met koud water. Meng deze met de radijsplakjes en rucola voor een frisse salade.
- 6
Serveer het gestoofde rundvlees naast de smeuïge aardappelpuree en frisse voorjaarsgroentesalade.
Tip van Sjef
Voor extra smaak, voeg een laurierblaadje en een takje tijm toe aan de stoofpan met rundvlees.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.