Runderstoof met wortel en aardappelpuree
Ingrediënten
- 800 gram runderstoofvleesin blokjes gesneden
- 2 stukken uienfijngehakt
- 2 winterwortelsin plakjes gesneden
- 750 gram aardappelengeschild en in gelijke stukken
- 500 ml runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 laurierblad
- 100 ml volle melkverwarmd
- 50 gram boter
- 1 snufje zoutnaar smaak
- 1 snufje zwarte peperversgemalen, naar smaak
Bereidingswijze
- 1
Verhit een beetje olie in een grote stoofpan en bak het runderstoofvlees rondom bruin.
- 2
Voeg de fijngesneden uien toe en bak deze tot ze zacht zijn.
- 3
Doe de tomatenpuree erbij en bak deze kort mee voor extra smaak.
- 4
Voeg vervolgens de plakjes wortel, paprikapoeder, laurierblad en de runderbouillon toe.
- 5
Breng alles aan de kook, zet het vuur laag en laat de stoofpot ongeveer 2 uur sudderen. Roer af en toe door.
- 6
Kook ondertussen de aardappelen in ruim water met een snufje zout gaar.
- 7
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met de warme melk en boter tot een gladde puree.
- 8
Breng de aardappelpuree op smaak met zout en peper.
- 9
Verwijder het laurierblad uit de stoof en serveer het gerecht warm met de aardappelpuree.
Tip van Sjef
Voeg een scheutje rode wijn toe aan de stoof voor een diepere smaak. Laat het wel goed inkoken voordat je de bouillon toevoegt.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.