Rundergehaktballetjes in tomatensaus met courgetti
Ingrediënten
- 500 gram rundergehaktgekruid
- 1 eigeklutst
- 50 gram paneermeel
- 2 eetlepels verse peterseliefijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookgeperst
- 500 gram gezeefde tomaten
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 800 gram courgettein spiraal gesneden (courgetti)
- 1 eetlepel basilicumvers en fijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Meng het gehakt met het ei, paneermeel, peterselie, paprikapoeder, en een snuf zout en peper.
- 2
Rol kleine balletjes van het gehaktmengsel en zet apart.
- 3
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Haal ze uit de pan.
- 4
Fruit de ui en knoflook in dezelfde pan tot ze zacht zijn.
- 5
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee. Voeg de gezeefde tomaten en oregano toe, roer goed door en breng zachtjes aan de kook.
- 6
Doe de gehaktballetjes terug in de pan en laat 15-20 minuten sudderen.
- 7
Blancheer de courgetti kort in kokend water of bak ze kort in een pan met een beetje olie.
- 8
Serveer de tomatensaus met gehaktballetjes over de courgetti en garneer met verse basilicum.
Tip van Sjef
Voor extra smaak kun je in de tomatensaus een scheutje rode wijn toevoegen. Dit geeft diepte aan het gerecht.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.