Runderbiefstuk met asperges
Ingrediënten
- 2 runderbiefstukkenop kamertemperatuur gebracht
- 400 gram krieltjesgewassen en gehalveerd
- 300 gram groene aspergesuiteinden verwijderd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflookfijngehakt
- 1 theelepel rozemarijnfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Breng de runderbiefstukken op kamertemperatuur.
- 2
Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 3
Bak de runderbiefstukken gedurende 3-4 minuten aan beide kanten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Laat rusten onder aluminiumfolie.
- 4
Kook de krieltjes in licht gezouten water gedurende 8-10 minuten en giet af.
- 5
Verhit een eetlepel olijfolie in een andere koekenpan en voeg de knoflook en rozemarijn toe.
- 6
Bak de krieltjes in de olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- 7
Blancheer de groene asperges kort in kokend water gedurende 2 minuten, en spoel af met koud water.
- 8
Serveer de runderbiefstukken met de gouden krieltjes en asperges.
Tip van Sjef
Laat de runderbiefstukken rusten onder aluminiumfolie om ze sappig te houden. Voor extra smaak kun je een klontje kruidenboter toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.