Romige preisoep
Ingrediënten
- 300 g preigewassen en in ringen gesneden
- 200 g aardappelengeschild en in blokjes gesneden
- 100 g wortelengeschild en in plakjes gesneden
- 1 uigesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 el olijfoliegebruik om te bakken
- 1 l groentebouillonvoorbereid of aangemaakt
- 150 ml roomtoe te voegen aan de soep
- 1 tl kerriepoedertoe te voegen aan de soep
- 15 g peterseliegehakt als garnering
Bereidingswijze
- 1
Verhit 1 el olijfolie in een grote pan en voeg 1 gesnipperde ui, 300 g gesneden prei en 100 g gesneden wortelen toe. Bak dit al roerend ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur tot de groenten zacht zijn.
- 2
Voeg 2 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de pan en roer gedurende 1 minuut.
- 3
Doe 200 g geschilde en in blokjes gesneden aardappelen erbij en giet 1 l groentebouillon in de pan.
- 4
Breng de soep aan de kook, zet het vuur laag en laat het ongeveer 20 minuten sudderen tot de aardappelen goed gaar zijn.
- 5
Pureer de soep met een staafmixer glad. Voeg 150 ml room en 1 tl kerriepoeder toe en verwarm kort door.
- 6
Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer met 15 g gehakte peterselie als garnering.
Tip van Sjef
Voor een bijzonder accent kun je een beetje geraspte nootmuskaat toevoegen of serveren met volkoren croutons.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.