Romige champignonrisotto
Ingrediënten
- 150 g arboriorijst
- 200 g champignonsin plakjes gesneden
- 1 uigesnipperd
- 1 teen knoflookfijngehakt
- 50 ml witte wijn
- 500 ml groentebouillonwarm gehouden
- 50 g Parmezaanse kaasgeraspt
- 1 el olijfolie
- 20 g boter
Bereidingswijze
- 1
Verhit 1 el olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur.
- 2
Bak 1 gesnipperde ui en 1 fijngehakt teentje knoflook zacht tot ze glazig zijn.
- 3
Voeg 150 g arboriorijst toe en roer gedurende 1 minuut tot de rijst licht glanzend is.
- 4
Schenk 50 ml witte wijn erbij en roer totdat deze is opgenomen.
- 5
Voeg een soeplepel warme groentebouillon (500 ml in totaal) toe aan de pan en roer tot de vloeistof geabsorbeerd is. Herhaal dit proces totdat de rijst gaar en romig is, dit duurt ongeveer 20 minuten.
- 6
Bak ondertussen 200 g in plakjes gesneden champignons in 20 g boter in een aparte pan tot ze goudbruin zijn.
- 7
Meng de gebakken champignons door de risotto zodra de rijst gaar is.
- 8
Roer 50 g geraspte Parmezaanse kaas door de risotto, proef en breng op smaak indien nodig.
Tip van Sjef
Serveer de risotto met verse peterselie of een scheutje truffelolie voor extra smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.