Recept gekopieerd!
Romige bloemkoolsoep met een vleugje kokosmelk
30 minuten2 personen
Ingrediënten
- 1 bloemkoolin roosjes gesneden
- 1 middelgrote uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookfijngesneden
- 400 ml kokosmelkklaar voor gebruik
- 500 ml groentebouillonklaargemaakt
- 1 eetlepel olijfolieverwarmd in de pan
- 1 theelepel komijnpoederklaar om toe te voegen
- 0,5 theelepel kurkumaklaar om toe te voegen
- 1 snufje zoutnaar smaak toe te voegen
- 1 snufje zwarte pepernaar smaak toe te voegen
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Fruit de ui met de knoflook, komijn en kurkuma tot de ui zacht is en lekker ruikt.
- 3
Voeg de bloemkoolroosjes toe en bak deze kort mee.
- 4
Schenk de groentebouillon en kokosmelk in de pan en breng alles aan de kook.
- 5
Laat de soep gedurende 15 minuten zachtjes koken totdat de bloemkool gaar is.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- 7
Breng de soep op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer direct of giet de soep in een thermoskan om mee te nemen zonder dat ze koud wordt.
Tip van Sjef
Voor extra textuur kun je de soep garneren met geroosterde pompoenpitten of een handje verse koriander.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.