Risotto champignons-spinazie
Ingrediënten
- 300 gram risottorijst
- 1 uifijngehakt
- 2 teentjes knoflookgeperst
- 250 gram champignonsin plakjes gesneden
- 100 gram verse spinaziegewassen
- 1 liter groentebouillon
- 50 gram Parmezaanse kaasgeraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 snufje nootmuskaatgemalen
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- 2
Voeg de risottorijst toe en bak kort mee totdat de korrels glanzend zijn.
- 3
Voeg de champignons toe en bak totdat ze zacht worden.
- 4
Blus af met een soeplepel warme bouillon en roer goed door.
- 5
Blijf bouillon toevoegen, telkens wanneer de rijst de vloeistof heeft opgenomen, tot de rijst gaar is.
- 6
Roer de spinazie door de risotto totdat deze geslonken is.
- 7
Voeg de Parmezaanse kaas, nootmuskaat, en eventueel peper naar smaak toe.
- 8
Serveer direct, eventueel met extra kaas als garnering.
Tip van Sjef
Probeer de risotto met een scheutje witte wijn af te blussen voor een extra diepte in de smaak.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.