Rijstpapierrolletjes met tofu
Ingrediënten
- 8 rijstpapier
- 100 g tofuin dunne reepjes gesneden
- 1 wortelin dunne julienne gesneden
- 1 komkommerin lange dunne repen gesneden
- 50 g rode koolfijn geschaafd
- 10 g verse muntblaadjes geplukt
- 10 g verse korianderblaadjes geplukt
- 50 g rijstnoedelsgekookt volgens de verpakking
- 1 el sojasausvoor de dip
- 1 tl sesamolievoor de dip
- 1 el rijstazijnvoor de dip
Bereidingswijze
- 1
Bereid 50 g rijstnoedels volgens de verpakking, spoel ze af onder koud water, laat uitlekken en zet apart.
- 2
Snijd 100 g tofu in dunne reepjes. Bereid 1 wortel in dunne julienne, 1/2 komkommer in dunne repen, en schaaf 50 g rode kool fijn.
- 3
Vul een groot diep bord met warm water. Week één stuk rijstpapier (in totaal 8 stuks) in het water tot het zacht wordt.
- 4
Leg het zachte rijstpapier op een schoon werkoppervlak. Voeg wat gekookte noedels, tofu, wortel, komkommer, rode kool, verse munt en koriander toe in het midden van het papier.
- 5
Vouw de onderkant van het rijstpapier over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol het strak op. Herhaal dit voor alle rijstpapieren.
- 6
Meng 1 el sojasaus, 1 tl sesamolie en 1 el rijstazijn in een kommetje als dipsaus.
- 7
Serveer de rolletjes met de dipsaus.
Tip van Sjef
Experimenteer met andere verse kruiden zoals Thaise basilicum of voeg een beetje gehakte pinda toe aan de vulling voor extra textuur.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.