Rijkgevulde groentesoep
Ingrediënten
- 2 wortelsgeschild en in plakjes gesneden
- 1 preiin ringen gesneden
- 2 stengels selderijin stukjes gesneden
- 2 middelgrote aardappelengeschild en in blokjes gesneden
- 1 el olijfolieom te bakken
- 750 ml groentebouillonbereid
- 2 plakken volkorenbroodop kamertemperatuur
Bereidingswijze
- 1
Verhit 1 el olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de 2 in plakjes gesneden wortels, 1 in ringen gesneden prei en 2 in stukjes gesneden stengels selderij toe. Bak gedurende 5 minuten onder regelmatig roeren.
- 3
Voeg de 2 in blokjes gesneden aardappelen en 750 ml groentebouillon toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook.
- 4
Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn.
- 5
Pureer een deel van de soep lichtjes met een staafmixer voor een romige textuur, of laat het zoals het is voor een heldere soep.
- 6
Serveer de soep warm met 2 plakken volkorenbrood aan de zijkant.
Tip van Sjef
Voeg enkele druppels citroensap toe voor een frisse toets net voor het serveren.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.