Recept gekopieerd!
Rendang met kokosrijst
3 uur3 personen750 Kcal
Ingrediënten
- 700 g riblappenin blokjes gesneden
- 2 uifijn gehakt
- 3,5 teen knoflookfijngehakt
- 2 rode chilipeperfijngehakt
- 4 citroengras stengelsgekneusd
- 4 laurierblaadjes
- 1,75 theelepel komijnpoeder
- 1,75 theelepel korianderpoeder
- 450 ml kokosmelk
- 550 g rijstgewassen
- 130 g kokosraspgeroosterd
- 350 g boontjesgesneden
Bereidingswijze
- 1
Kruid de riblapblokjes met zout en peper.
- 2
Verhit neutral olie in een pan en bak het vlees rondom bruin.
- 3
Fruit ui, knoflook en chilipeper in dezelfde pan.
- 4
Voeg citroengras, laurier, komijn en koriander toe en bak kort.
- 5
Doe het vlees terug in de pan met kokosmelk, laat sudderen op laag vuur tot het zacht is.
- 6
Kook rijst met een deel van de kokosmelk, samen met water, volgens de instructies op de verpakking.
- 7
Stoom de boontjes tot ze gaar zijn.
- 8
Verdeel de rendang, kokosrijst en boontjes over borden en serveer warm.
Tip van Sjef
Voor meer diepgang in de smaken kun je de kruiden eerst droog roosteren voordat je ze toevoegt.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.