Ratatouille met volkorenstokbrood
Ingrediënten
- 2 courgettein halve maantjes gesneden
- 1 auberginein blokjes van 1 cm gesneden
- 2 rode paprikain reepjes gesneden
- 4 tomatenin blokjes gesneden
- 1 uifijngesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolievoor bakken
- 6 sneden volkorenstokbrood
- 1 eetlepel balsamicoazijn
Bereidingswijze
- 1
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg de gesnipperde ui en gehakte knoflook toe aan de pan en bak deze 2 minuten totdat ze zacht en geurig zijn.
- 3
Voeg de blokjes aubergine toe en bak deze 5 minuten, zodat ze licht beginnen te kleuren.
- 4
Roer de gesneden courgette en reepjes paprika door de pan en bak nog eens 5 minuten.
- 5
Voeg de tomatenblokjes, 1 eetlepel gedroogde tijm en 1 eetlepel rozemarijn toe. Laat het geheel zachtjes sudderen gedurende 15 tot 20 minuten tot de groenten zacht zijn.
- 6
Besprenkel de ratatouille net voor het serveren met 1 eetlepel balsamicoazijn.
- 7
Serveer de ratatouille met knapperig geroosterd volkorenstokbrood.
Tip van Sjef
Voeg voor een extra diepe smaak een laurierblaadje en een beetje rode wijn toe tijdens het sudderen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.