Ratatouille met kabeljauw

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snipper 1 ui en hak 2 teentjes knoflook fijn. Snijd 1 courgette in halve maantjes van 1 cm, 1 aubergine in blokjes van 2 cm en 1 rode paprika in reepjes. Dep 2 kabeljauwfilets droog en snijd 1 citroen in partjes.

2. 2

   Bak de basis voor de ratatouille: verhit 1 el olijfolie in een brede pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 min tot glazig, voeg de knoflook toe en bak 1 min mee tot geurend.

3. 3

   Stoof de groenten: voeg de aubergine toe en bak 5 min tot lichtbruin. Voeg de courgette en paprika toe en bak 4 min mee tot ze zachter worden.

4. 4

   Maak de tomatensaus: roer 1 el tomatenpuree erdoor en bak 1 min. Voeg 400 g tomatenblokjes, 1 tl gedroogde tijm en 1 tl gedroogde oregano toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat 12–15 min zacht pruttelen tot de saus dikker wordt en de groenten zacht zijn.

5. 5

   Gril de kabeljauw: verwarm een grillpan goed voor. Wrijf de 2 kabeljauwfilets licht in met 0,5 el olijfolie en bestrooi met zout en peper. Gril 2–3 min per kant tot net gaar en met mooie strepen; de vis valt dan gemakkelijk in lamellen uit elkaar.

6. 6

   Rooster het brood: bestrijk de snijkanten van de 2 volkorenbroodjes met 0,5 el olijfolie. Rooster 1–2 min in de grillpan tot knapperig.

7. 7

   Serveren: schep de ratatouille op borden, leg de gegrilde kabeljauw erop. Knijp aan tafel wat citroen over de vis en serveer met de knapperige volkorenbroodjes om te dopen.