Ratatouille met een gepofte aardappel en kruidencreme
Ingrediënten
- 3 grote aardappelengepuncteerd met een vork
- 1 courgettein blokjes
- 1 auberginein blokjes
- 1 rode paprikain reepjes
- 1 uifijngesnipperd
- 2 teentjes knoflookfijngehakt
- 400 gram tomatenblokjesuit blik
- 2 eetlepels olijfolieom te bakken
- 100 gram zure room
- 2 eetlepels verse kruidenfijngehakt, zoals bieslook, peterselie en dille
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 °C.
- 2
Prik met een vork rondom in de aardappelen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 3
Bak de aardappelen gedurende 45 minuten in de oven tot ze zacht van binnen zijn.
- 4
Verwarm ondertussen de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 5
Bak de uien en knoflook glazig.
- 6
Voeg de courgette, aubergine en paprika toe en bak ze 5-7 minuten totdat ze licht zacht zijn.
- 7
Roer de tomatenblokjes erdoor en laat het geheel 20 minuten op laag vuur pruttelen.
- 8
Meng de zure room met de fijngesneden kruiden in een kleine kom.
- 9
Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de gepofte aardappelen met de ratatouille ernaast en een schep van de kruidencrème.
Tip van Sjef
Voor een koel effect, bewaar de kruidencrème in de koelkast tot het serveren. Dit contrasteert mooi met de warme gerechten.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.