Recept gekopieerd!
Quinoasalade met mango en avocado
20 minuten2 personen250 Kcal
Ingrediënten
- 300 gram quinoaafspoelen
- 1 mangogeschild en in blokjes gesneden
- 2 avocado'sgeschild en in plakjes gesneden
- 1 rode paprikazonder zaadlijsten, in blokjes gesneden
- 1 rode uifijngehakt
- 1 limoengeperst
- 30 gram verse koriandergrof gehakt
- 3 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
- 1
Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat het vervolgens afkoelen.
- 2
Meng de afgekoelde quinoa met mango, avocado, paprika en rode ui in een grote kom.
- 3
Roer in een klein bakje de limoensap, olijfolie, zout en peper tot een dressing en giet dit over de salade.
- 4
Strooi de gehakte koriander over de salade en schep alles voorzichtig om.
- 5
Serveer de salade direct of bewaar hem goed afgedekt in de koelkast tot gebruik.
Tip van Sjef
Voeg eventueel een handje geroosterde pecannoten of walnoten toe voor extra crunch.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.