Recept gekopieerd!
Quinoasalade met kip en avocado
30 minuten2 personen450 Kcal
Ingrediënten
- 70 gram quinoauitgespoeld
- 150 gram kipfiletin kleine stukjes gesneden
- 1 rijpe avocadoin schijfjes gesneden
- 1 komkommerin plakjes gesneden
- 25 gram rucolagewassen
- 1 citroenuitgeperst voor sap
- 1,5 eetlepels extra vierge olijfolie
- 0,5 eetlepel honingvoor de dressing
- 0,5 theelepel mosterdvoor de dressing
- 0,75 eetlepels boter of olieom de kip te bakken
Bereidingswijze
- 1
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat deze afkoelen tot kamertemperatuur.
- 2
Verhit de boter of olie in een pan en bak de kipstukjes tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat afkoelen.
- 3
Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, honing en mosterd tot een gladde dressing.
- 4
Combineer de afgekoelde quinoa, rucola, avocado, komkommer en kip in een grote schaal.
- 5
Besprenkel met de dressing en meng voorzichtig door elkaar.
- 6
Serveer direct of bewaar in de koelkast tot gebruik.
Tip van Sjef
Voeg een handvol geroosterde pitten of noten toe voor extra crunch.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.