Recept gekopieerd!
Quinoabowl met geroosterde rode biet, fetakaas en pompoenpitten
35 minuten3 personen
Ingrediënten
- 150 gram quinoaafspoelen en koken
- 2 rode bietenschillen en in blokjes snijden
- 100 gram fetakaasverkruimelen
- 30 gram pompoenpittenroosteren
- 1 citroenpersen voor sap
- 2 eetlepels olijfolievoor dressing gebruiken
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel dijonmosterd
- 1 snuf zout en pepernaar smaak toevoegen
Bereidingswijze
- 1
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- 2
Leg de rode bietblokjes op een bakplaat en besprenkel met een eetlepel olijfolie. Rooster ze 25 minuten.
- 3
Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
- 4
Maak een dressing door het citroensap, de honing, mosterd, zout en peper te mengen met een eetlepel olijfolie.
- 5
Meng de afgekoelde quinoa met de geroosterde rode bieten, fetakaas en pompoenpitten.
- 6
Giet de dressing eroverheen en meng goed.
- 7
Serveer direct of laat nog even rusten voor een betere smaakontwikkeling.
Tip van Sjef
Voor extra crunch kun je geroosterde zonnebloempitten toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.