Recept gekopieerd!
Pompoensoep met grof volkoren brood
45 minuten4 personen
Ingrediënten
- 1 pompoengeschild en in blokjes gesneden
- 2 wortelengeraspt of in plakjes gesneden
- 1 uigrof gesneden
- 3 teentjes knoflookfijngehakt
- 1 liter groentebouillongemaakt met heet water en bouillonblokjes
- 2 eetlepels olijfolievoor het fruiten
- 8 plakken grof volkoren broodvers gesneden
- 2 eetlepels pompoenpittengeroosterd
- 1 theelepel paprikapoedertoevoegen aan de soep voor smaak
Bereidingswijze
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui samen met de knoflook tot ze glazig zijn.
- 2
Voeg de pompoenblokjes en wortelschijfjes toe en bak 5 minuten aan.
- 3
Bestrooi met paprikapoeder en roer door.
- 4
Schenk de groentebouillon erbij en breng alles aan de kook.
- 5
Laat de soep 25 minuten zachtjes koken totdat de pompoen zacht is.
- 6
Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
- 7
Verwarm ondertussen het volkoren brood in een broodrooster of oven.
- 8
Serveer de soep in kommen en garneer met de geroosterde pompoenpitten. Serveer het brood aan de zijkant.
Tip van Sjef
Voor extra romigheid kun je een scheutje plantaardige room door de soep mengen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.