Pompoen-cannelloni met spinazie
Ingrediënten
- 500 g cannelloni
- 1200 g flespompoenin blokjes van 2 cm
- 600 g spinazie
- 400 ml kookroom
- 3 uigesnipperd
- 4 teentjes knoflookfijngehakt
- 60 g Parmezaanse kaasfijn geraspt
- 80 g panko
- 4 el olijfolie
- 3 tl gedroogde tijm
- 1 tl nootmuskaat
- 400 ml groentebouillon
Bereidingswijze
- 1
Voordat je begint: snijd 1 ui fijn en hak 2 teentjes knoflook. Snijd 600 g flespompoen in blokjes van 2 cm.
- 2
Rooster de pompoen: verhit de oven tot boven/onderwarmte 200 °C. Meng de pompoen met 1 el olijfolie en 0,5 tl zout. Rooster 20–25 min tot zacht en licht gekaramelliseerd.
- 3
Bak de spinazie: verhit 1 el olijfolie in een ruime pan. Fruit de ui 3 min glazig, voeg de knoflook en 1 tl gedroogde tijm toe en bak 1 min. Voeg de spinazie in delen toe en bak 2–3 min tot geslonken. Breng op smaak met zout en peper.
- 4
Maak de romige saus: schenk 200 ml groentebouillon en 200 ml kookroom in de pan. Roer 0,25 tl nootmuskaat erdoor en laat 3–4 min zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt. Roer 20 g Parmezaanse kaas erdoor tot gesmolten.
- 5
Vul de cannelloni: schep de geroosterde pompoen door de saus met spinazie. Vul de 250 g cannelloni zorgvuldig met het mengsel (lepel of spuitzak). Leg de gevulde rolletjes in een ovenschaal en schenk de resterende saus erover zodat alles bedekt is.
- 6
Maak het broodkruim: meng 40 g panko met 10 g Parmezaanse kaas en 1 el water. Strooi over de cannelloni voor een krokante laag.
- 7
Oven: bak 20–25 min op 200 °C tot het broodkruim goudbruin is en de randen zacht borrelen. Laat 3 min rusten voor serveren.
Tip van Sjef
Gebruik een diepvrieszak als geïmproviseerde spuitzak om de cannelloni snel te vullen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.