Pizza met ui, paprika en champignons

Bereidingswijze

1. 1

   Voordat je begint: snijd 200 g gele uien in dunne halve ringen. Snijd 1 rode paprika in repen van 1 cm. Snijd 150 g champignons in plakjes.

2. 2

   Verwarm de oven voor op boven/onderwarmte 250 °C met een pizzasteen of omgekeerde bakplaat erin. Laat 300 g pizzadeeg 20 min ontspannen op het aanrecht.

3. 3

   Karamelliseer de uien: verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de 200 g uien 10–12 min tot goudbruin en zacht. Blus met 1 tl balsamicoazijn en laat 1 min inkoken. Breng op smaak met zout en peper.

4. 4

   Gril de paprika: leg de repen van 1 rode paprika op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel licht met olijfolie, zout en peper. Rooster 8–10 min bovenin de oven tot de randen schroeiplekjes krijgen.

5. 5

   Bak de champignons droog: verhit een droge koekenpan heet. Bak 150 g champignons 4–5 min tot het vrijgekomen vocht verdampt en ze licht kleuren. Breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Maak de saus: roer 120 g passata met 0,5 tl gedroogde oregano, 0,25 tl chilivlokken, zout en peper. Proef; het mag fris en licht kruidig zijn.

7. 7

   Vorm de bodems: bestuif 1 el griesmeel op een vel bakpapier. Verdeel 300 g pizzadeeg in 2 gelijke stukken. Duw elk stuk met de vingers uit tot Ø 22–24 cm met een iets dikkere rand.

8. 8

   Beleg en bak: bestrijk elke bodem met 2–3 el saus. Verdeel de gekaramelliseerde ui, gegrilde paprika en champignons. Strooi 120 g geraspte mozzarella erover. Schuif met bakpapier op de hete steen/plaat en bak 8–10 min tot de rand diep goudbruin is en de kaas bubbelt.

9. 9

   Serveer: maal er aan tafel extra peper over en druppel eventueel een beetje olijfolie. Tip van de sjef: voor extra krokante bodem, bak de pizza de laatste 2 min direct op de steen zonder bakpapier.