Recept gekopieerd!
Pittige curry met kip
40 minuten3 personen500 Kcal
Ingrediënten
- 300 gram kipfiletin blokjes gesneden
- 1 uigesnipperd
- 2 tenen knoflookfijngehakt
- 1 rode peperfijngehakt
- 400 gram bloemkoolin kleine roosjes gesneden
- 300 gram basmatirijstafgespoeld
- 200 ml kokosmelk
- 2 eetlepels rode currypasta
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 1 limoenin partjes gesneden
- handvol - verse korianderfijngehakt
Bereidingswijze
- 1
Kook de basmatirijst volgens de instructies op de verpakking.
- 2
Verhit de zonnebloemolie in een grote pan en fruit hierin de ui, knoflook en rode peper tot ze zacht zijn.
- 3
Voeg de kipfilet toe en bak deze rondom bruin.
- 4
Roer de currypasta door de kip en laat kort bakken.
- 5
Voeg de bloemkoolroosjes en kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook.
- 6
Laat de curry sudderen tot de bloemkool zacht is en de kip gaar.
- 7
Serveer de curry met de basmatirijst en garneer met verse koriander en limoenpartjes.
Tip van Sjef
Voor extra warmte kun je nog een extra rode peper toevoegen.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.