Penne met zalm
Ingrediënten
- 250 gram pennegekookt volgens de verpakking
- 200 gram verse zalmfiletin blokjes gesneden
- 1 citroenrasp en sap apart gehouden
- 200 ml slagroomongeklopt
- 1 eetlepel olijfolievoor het bakken van de zalm
- 1 teentje knoflookfijngehakt
- 1 theelepel dillefijngehakt (vers of gedroogd)
- 200 gram spinaziegewassen
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaasvoor garnering
Bereidingswijze
- 1
Kook de penne volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij.
- 2
Bak de zalmblokjes met olijfolie in een hete pan tot ze licht goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3
In dezelfde pan bak je knoflook kort tot het geurt, voeg de spinazie toe en laat slinken.
- 4
Voeg de slagroom toe aan de pan en verwarm zachtjes. Roer er citroensap en -rasp doorheen, samen met de dille.
- 5
Meng de gekookte penne door de saus, voeg de gebakken zalmblokjes toe en roer voorzichtig.
- 6
Garneer het geheel met Parmezaanse kaas en serveer warm.
Tip van Sjef
Gebruik verse citroen voor een heerlijke frisse smaak en voeg eventueel extra groenten toe zoals courgette of doperwten voor meer variatie.
Vind je dit recept lekker?
Met WeekChef krijg je elke week gepersonaliseerde recepten zoals deze, perfect afgestemd op jouw smaak en voorkeuren.